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About food reformulation

  • Obiettivi:

L’obiettivo del follow-up sarà quello di valutare l'impatto dei programmi e delle politiche (attuate o in attuazione) al fine di ridurre i livelli di grassi saturi ed insaturi, sale e zucchero negli alimenti. Il follow-up sarà focalizzata sugli aspetti tecnici ed economici della riformulazione degli alimenti attraverso la definizione di indicatori di input, di processo e di output per le PMI. L’obiettivo generale di questo Work Package è quello di sostenere l'analisi dell'attuazione del Libro bianco “Una strategia europea sugli aspetti sanitari connessi all'alimentazione, al sovrappeso e all'obesità”.

  • Periodo di esecuzione: M 6 – M 18

 

  • Descrizione del WP:

Le attività promosse contribuiranno a costruire una migliore comprensione delle responsabilità delle PMI e delle implicazioni relative alla riduzione del livello del sale, dei grassi saturi ed insaturi o degli zuccheri negli alimenti lavorati. Sarà garantito il contraddittorio, infatti verrà offerta l'opportunità alle PMI di presentare i loro punti di vista per iscritto o in un incontro pubblico nei paesi partecipanti e, a tal proposito, verrà inviato un invito di presenziare e di esporre le proprie opinioni, ad almeno 1000 PMI dei paesi partecipanti.
Alle PMI contattate verrà richiesto di fornire un feedback per iscritto tramite un questionario che verrà pubblicato sul sito internet ufficiale del Progetto SALUX. Il questionario illustrerà le lacune informative fondamentali individuate dal Progetto ponendo semplici domande alle PMI per valutare, ad esempio:
- Quali attività si stanno mettendo in atto per ridurre i livelli di sale, dei grassi saturi ed insaturi o degli zuccheri?
- Quali sono i problemi che si stanno affrontando?
- Quali sono le implicazioni potenziali nei prodotti per tali riduzioni?
- Quali sono le alternative attuali ai grassi saturi, grassi insaturi, sale o zuccheri?
- Quali sono i termini previsti per l’eliminazione e/o la riduzione di utilizzo nella linea produttiva di sale, grassi saturi ed insaturi, e di zuccheri?

Tale feedback sarà richiesto a produttori e trasformatori di tali integratori alimentari, nonché a rappresentanti di altri settori interessati.

Il Progetto SALUX intende avviare una specifica consultazione con esperti scientifici, non solo dei paesi partecipanti, ma aprendo la partecipazione sia ad esperti dell’Unione Europea, sia ad esperti extra UE.

  • WP Leader e il suo ruolo: BOKU

In collaborazione con Tecnogranda, responsabile del coordinamento scientifico di SALUX, BOKU dovrà individuare gli indicatori di input, di processo e di output da applicare ai questionari per ottenere un’analisi qualitativa delle PMI coinvolte.
BOKU dovrà, in seguito, sottoporre un invito a partecipare attivamente alle PMI e preparerà un questionario comune da pubblicare sul sito web di Progetto. Tali strumenti dovranno essere convalidati dai partner del Progetto prima di essere utilizzati e, dopo tale convalida, sia gli inviti che i questionari verranno tradotti in tutte le lingue di Progetto. Dopo tali operazioni, BOKU si occuperà di raccogliere tutti i documenti dei partner e di inviarli ad ISES per il caricamento sul sito web di Progetto: il questionario sarà web based per facilitare la compilazione e l’analisi dei dati.
BOKU, insieme a Tecnogranda, lancerà una consultazione specifica per individuare ed invitare ad aderire al consorzio esperti scientifici del settore. Sarà compito di Tecnogranda e BOKU definire le modalità di scelta ed individuazione di tali esperti, nonché il ruolo specifico che essi dovranno ricoprire all’interno del Progetto SALUX.
BOKU stabilirà i termini per la raccolta delle informazioni effettuata dai partner, per procedere con l’elaborazione dei questionari. Una volta ricevute tutte le informazioni dai partner e dagli esperti scientifici consultati, BOKU creerà una relazione comune sul follow-up della riformulazione degli alimenti (in lingua inglese).
La relazione sarà presentata ai partner durante il terzo seminario in Ungheria (M 30) e poi diffusa come previsto dal piano di disseminazione (WP 2).
• I Partner coinvolti: Tecnogranda; SFVS, CANRI, UHOH, CCFRA, IBA, TUB.LMBT, AGRO-HALL, Jata - Emona, CBHU, MTT, CODACONS, UIB, ISES
Tutti i partner parteciperanno alle conferenze Skype periodiche per convalidare la metodologia proposta da BOKU.
Tutti i partner collaboreranno con il WP leader fornendo la traduzione nella loro lingua di origine della lettera di invito e dei questionari e seguendo i modelli comuni previsti.
Tutti i partner invieranno la lettera aperta di invito ad almeno 100 PMI, mediante la quale, verrà richiesto alle PMI di compilare il questionario sul sito di SALUX. Ogni partner dovrà monitorare la partecipazione delle PMI invitate al fine di garantire la raccolta di almeno 67 questionari per partner (il numero totale di questionari raccolti non deve essere inferiore a 1.000).
I dati risultanti dai questionari compilati saranno trattati dai partner secondo le linee guida proposte da BOKU e verranno inviati al WP leader nel rispetto delle scadenze fissate.
I dati saranno trattati in lingua inglese. Una volta implementato il rapporto comune (in lingua inglese), tutti i partner del Progetto dovranno occuparsi di tradurlo nella propria lingua di origine e curarne la diffusione attraverso l’utilizzo dei propri contatti locali, come previsto dal piano di disseminazione (WP 2). Come previsto dall’obiettivo specifico 4, tutti i partner dovranno impegnarsi a promuovere adeguatamente la riformulazione dei prodotti alimentari tra le PMI dei propri paesi.

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