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A PROPOS DE SALUX

SALUX – Un réseau Européen pour suivre les pratiques de reformulation des produits alimentaires transformés en termes de réduction du niveau de gras, acides gras saturés et trans, sel et sucre. Identification et échange de bonnes pratiques sur les aspects techniques et économiques de la reformulation dans les petites et moyennes entreprises.

Le projet SALUX vise à suivre la reformulation des produits alimentaires transformés afin de promouvoir un mode de vie plus sain et réduire l’occurrence des maladies liées à une alimentation déséquilibrée. L’objectif est également d’améliorer le profil nutritionnel de l’alimentation de la population en contact étroit avec les PME, les associations de consommateurs, les autorités publiques et les ONG venant principalement des 11 États membres de l'Union Européenne participant au projet : l'Italie, la Finlande, la Lituanie, la Bulgarie, l'Allemagne, la Roumanie, le Royaume-Uni, la France, la Slovénie, l'Autriche, la Hongrie et l'Espagne.

 

Dans la plupart des pays membres de l’UE, plus de la moitié des adultes est en surpoids ou obèse et environ 30% des enfants, soit 22 millions, est en surpoids. Chaque année, ce chiffre connait une croissance de 400 000 cas supplémentaires. L’obésité intervient dans 6 des 7 principaux facteurs de problèmes de santé dans l’UE. La combinaison d’un apport accru de calories avec un mode de vie plus sédentaire et une diminution de l’activité physique est à la base du problème. Dans l’UE, l’obésité représente plus de 7% des dépenses de santé et ce montant est en constante augmentation (ou risque d’augmenter davantage). Ces dernières années, les changements de régime alimentaire, de style de vie et les maladies chroniques non transmissibles (MCNT) (l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, l'hypertension) sont devenues des causes de plus en plus significatives d’invalidité et de mort prématurée, pesant un peu plus sur les budgets nationaux, déjà très lourds, liés à la santé. La nutrition apparait comme un facteur majeur capable de prévenir ces maladies chroniques, étant scientifiquement prouvé que les changements  de régime alimentaire ont un effet important, aussi bien positif que négatif, sur la santé.

 

Le projet SALUX, soumis dans le cadre de l’appel à proposition 2010 de l’Executive Agency for Health and Consumers, est par conséquent parfaitement en accord avec les stratégies de l’Union Européenne dans les domaines de la nutrition et de la reformulation de produits alimentaires transformés. Il vise en particulier à promouvoir et soutenir la mise en œuvre du « Livre Blanc sur une Stratégie Européenne sur la Nutrition, le Surpoids et l’Obésité », qui préconise l’implication d’une grande variété d’acteurs pour combattre l’épidémie de l’obésité. Par ailleurs, WHO Europe, dans la « Stratégie Globale sur le Régime Alimentaire, l’Activité Physique et la Santé » reconnaît la charge croissante que représentent les MCNT en demandant aux états membres de développer une stratégie globale au travers d’une large consultation et de promouvoir un mode de vie plus sain afin de réduire les maladies et décès liés à une alimentation non équilibrée et un manque d’activité physique.

 

SALUX reconnaît le rôle majeur des acteurs privés dans le développement d’un choix d’alimentation saine pour des consommateurs et leur pouvoir de conviction dans le choix d’un style de vie sain : leur action est exigée en complément de la politique gouvernementale et des initiatives légales au niveau européen et national. De plus, des acteurs privés travaillant dans différent Etats Membres, comme c’est le cas de grands acteurs industriels, disposent d’une large zone d'action et peuvent développer une approche cohérente commune avec les  consommateurs à travers l'UE. SALUX s'efforcera de faire en sorte que l'option d’une alimentation saine soit disponible et abordable pour les consommateurs à travers l'UE, en aidant l'industrie alimentaire (des producteurs aux détaillants) à réaliser des améliorations concrètes dans ce secteur.

 

En se basant sur ces considérations, les objectifs de SALUX sont : d’analyser le contexte de l'UE, d’identifier et d’échanger les meilleures pratiques, particulièrement parmi les nouveaux États membres de l'UE, en termes de réduction des niveaux de graisse, de gras saturé et trans, de sel et de sucre dans les produits alimentaires préfabriqués ; de suivre la reformulation des produits alimentaires dans les PME et faire une analyse de rentabilité des reformulations majeures identifiées; et d’établir le premier Centre d’Échange Européen pour les PME et les consommateurs concernant les aliments manufacturés bons pour la santé.

 

Le plan de travail de ce projet a été structuré sur la base de ces objectifs et inclut les activités suivantes :

  • L'analyse des contextes locaux basée sur une étude bibliographique des règles, lois et règlements concernant la reformulation des aliments en termes de réduction de sel, de sucre et de graisse ainsi que sur les barrières technologiques/économiques et les valeurs culturelles de la nourriture dans les pays participants.
  • L'identification et l'échange des meilleures pratiques et expériences dans le domaine de la reformulation des aliments dans toute l'UE, afin d'augmenter les connaissances sur les méthodes efficaces déjà validées dans d'autres contextes et de transférer les informations et les données identifiées aux PME, aux autorités nationales et aux ONG des nouveaux États Membres de l'UE, ainsi qu’aux États membres et pays Candidats.
  • L'organisation d'un suivi de la reformulation des aliments au sein des PME afin d'évaluer l'impact des programmes et des politiques et d’estimer les aspects techniques et économiques de la reformulation des aliments.
  • Une analyse coût-efficacité (ACE) des principales reformulations identifiées en réponse aux besoins des PME, grâce à un modèle opérationnel permettant d’estimer les coûts de conformité vis-à-vis de la réglementation et les avantages pour les PME.
  • la création d'un centre d’échange européen sur la reformulation des aliments pour les PME agro-alimentaires et les consommateurs dans le but de fournir et de collecter l’ensemble des informations pertinentes, et d'améliorer la mise en réseau des centres d'expertise existants et des bases de données.

 

SALUX se base sur une gestion de projet complexe et un plan d'évaluation afin de garantir une mise en œuvre et un impact sur les contextes au niveau local et européen des plus fructueux. Des activités de diffusion ont également été prévues afin de communiquer les informations résultant des activités de SALUX à un large public.

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