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A PROPOS DE LA REFORMULATION DES ALIMENTS

  • Objectifs:

Pour évaluer l'impact des programmes et des politiques dans le but de réduire les niveaux de gras saturés et trans, le sel et le sucre dans les aliments. Le suivi sera axé sur les aspects techniques et économiques de la reformulation des aliments en établissant des indicateurs d'entrée, de processus et de sortie auprès des PME. Cet objectif général du WP sera de soutenir l'analyse de la mise en œuvre du Livre blanc sur une stratégie pour l'Europe sur la nutrition, la surcharge pondérale, et les problèmes de santé liés à l'obésité.

  • Période de mise en œuvre: M 6 – M 18

 

  • Description de WP:

Ces activités de ce WP contribueront à construire une meilleure compréhension des questions et des préoccupations des PME relatives à la réduction du niveau de sel, de graisses saturées, graisses trans ou les sucres dans les aliments fabriqués. Il sera  proposé aux parties prenantes des PME l’opportunité de présenter leurs points de vue par écrit ou lors d'une réunion publique tenue dans les pays participants.
Une invitation à la réunion sera envoyée à au moins 1000  représentants des PME dans les pays participants.


Il sera demandé aux entreprises contactées de fournir un retour écrit par le biais d'un questionnaire qui sera affiché sur le site Web SALUX. Le questionnaire donnera un aperçu des principales lacunes  identifiées dans les premiers stades du projet  et posera des questions aux PME :
- Que font-elles pour réduire les niveaux de sel, de graisses saturées, de graisses trans ou de sucres?
- Quels sont les problèmes rencontrés ?
- Quelles sont les implications potentielles à la rédaction de sel, de  graisses saturées, de graisses trans ou de sucres?
- Quels sont les alternatives  actuelles et futures au sel, aux graisses saturées, aux acides  gras trans ou aux sucres?
- Quels sont les délais de réduction et / ou d’élimination  du sel, des graisses saturées, des gras trans ou  des sucres dans les  gammes de produits ?

 
Les fabricants d'aliments, les détaillants et les producteurs et transformateur du sel, des graisses saturées, des graisses trans ou des sucres, ainsi que d'autres représentants de l'industrie seront invités à fournir un compte rendu.

SALUX projet lancera une consultation spécifique avec les experts scientifiques. Des observations d’experts venant de tous les pays participant ou non au projet serons collectées.

  • Responsable de WP son rôle: BOKU

En collaboration avec TECNOGRANDA, en charge de la coordination scientifique de SALUX, BOKU identifiera les indicateurs d'entrée, de processus et de sortie à inscrire dans les questionnaires pour obtenir une analyse qualitative des préoccupations des PME.

BOKU élaborera ensuite  un modèle d'invitation aux PME et préparera un questionnaire commun destiné à être affiché sur le site SALUX.

Ces outils seront présentés aux partenaires du projet pour être validés.

Une fois validé,  l’invitation  et le questionnaire seront traduit dans toutes les langues du projet et BOKU recueillera tous les versions traduites et les enverra à l'ISES en vue de les télécharger sur le site Web SALUX. Le questionnaire sera basé sur le Web.

En outre, Tecnogranda et Boku lanceront une consultation spécifique pour identifier et inviter des experts scientifiques dans ce domaine à se joindre au consortium. Tecnogranda et Boku définiront: Comment ils seront sélectionnés? Combien? Quel est leur rôle? Etc

BOKU établira la date limite pour la soumission des informations collectées par les partenaires, c'est-à-dire, les données issues des questionnaires. Une fois toutes les informations reçu des partenaires (y compris l'information produite par lui-même) et des experts scientifiques consultés, BOKU créera un rapport commun sur le suivi de la reformulation des aliments (en anglais).

Le rapport sera présenté aux partenaires au cours du troisième séminaire de SALUX en Hongrie (M 30), puis sera diffusé comme prévu par le plan de diffusion (WP 2).

  • Les partenaires impliqués et leur rôle: TECNOGRANDA; SFVS; CANRI; UHOH; CCFRA; IBA; TUB.LMBT; AGRO-HALL; Jata - Emona; CBHU; MTT; Codacons; UIB; ISES

Tous les partenaires prendront part à des conférences Skype pour valider la méthodologie proposée par Boku.
Tous les partenaires vont collaborer avec le WP leader et fourniront la traduction dans leur langue d'origine de la lettre d'invitation et des questionnaires, en suivant les modèles communs fournis.

Tous les partenaires enverront ensuite envoyer la lettre d'invitation  à au moins 100 PME ciblées dans leur domaine d'intervention. Avec cette lettre, ils vont demander aux PME de remplir le questionnaire sur le site Web SALUX. Chaque partenaire surveillera la participation des PME invités afin de garantir la collecte d'un minimum de 67 questionnaires par partenaire (le nombre total de questionnaires recueillis ne doit pas être inférieur à 1,000).

Les données obtenues avec les questionnaires remplis seront traitées par les partenaires suivant les lignes directrices Boku et seront soumises au chef de WP en respectant les délais fixés.

Les informations seront traitées en anglais. Une fois que le rapport commun sera édité (en anglais), tous les partenaires du projet devront le traduire dans leur langue d'origine et le diffuser parmi les contacts locaux, comme prévu par le plan de diffusion (WP 2).

Tous les partenaires  feront convenablement la promotion de la reformulation des produits alimentaires au sein des PME (objectif spécifique 4).

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