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SOBRE LA REFORMULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Objetivos:

Evaluar el impacto de los programas y políticas para reducir los niveles de grasas saturadas y trans, sal y azúcar en los alimentos. El seguimiento se centrará en los aspectos técnicos y económicos de la reformulación de alimentos mediante el establecimiento de indicadores de estímulo, proceso y resultado entre las PYMEs. El objetivo general de este paquete de trabajo será apoyar el análisis para la implementación del Libro Blanco para una Estrategia Europea sobre Alimentación, Sobrepeso y Obesidad.

  • Plazo de ejecución: M 6 – M 18

 

  • Descripción del WP:

Las actividades de este paquete de trabajo contribuirán a una mejor comprensión de las cuestiones planteadas por las PYMEs y sus preocupaciones en relación con la reducción del contenido en sal, grasas saturadas, grasas trans y azúcares en los alimentos procesados. Se les ofrecerá a las PYMEs la oportunidad de presentar sus puntos de vista por escrito o en una reunión pública que se celebrará en los países participantes.
Se enviará una invitación abierta a la reunión a al menos 1000 representantes de PYMEs radicadas en los diversos países participantes.
A las PYMEs contactadas se les pedirá que proporcionen información por escrito a través de un cuestionario al que se accederá a través del sitio web de SALUX. En el cuestionario se presentarán las principales lagunas de información detectadas por el proyecto SALUX en las primeras etapas de su andadura, y se plantearán preguntas a las PYMEs para averiguar:
- ¿Qué están haciendo para reducir los niveles de sal, grasas saturadas, grasas trans o azúcares?
- ¿A qué problemas se están enfrentando?
- ¿Cuáles son las implicaciones potenciales de la reducción de sal, grasas saturadas, grasas trans o azúcares?
- ¿Cuáles son las alternativas actuales y futuras a la sal, grasas saturadas, grasas trans o azúcares?
- ¿Cuáles son los plazos para la eliminación/reducción de sal, grasas saturadas, grasas trans o azúcar en sus líneas de productos?


Fabricantes de alimentos, minoristas, y productores y procesadores de sal, grasas saturadas, grasas trans o azúcares, así como otros representantes de la industria serán invitados a un intercambio de ideas.

El proyecto SALUX pondrá en marcha una consulta específica a científicos expertos, con contribuciones no sólo de los  expertos procedentes de los países participantes en el proyecto, sino abierta también al resto de la UE y a expertos de fuera de la UE.

 

  • Líder del WP y su papel: BOKU

En colaboración con TECNOGRANDA, responsable de la coordinación científica de SALUX, BOKU seleccionará los indicadores de estímulo, proceso y resultado a utilizar en los cuestionarios para lograr un análisis de calidad de las preocupaciones de las PYMEs.
BOKU elaborará entonces un modelo de invitación abierta a las PYMES, y preparará un cuestionario común que será accesible a través del sitio web SALUX.
Estas herramientas serán presentadas a los socios del proyecto para ser validadas.
Una vez validadas, tanto la invitación como el cuestionario se traducirán a todos los idiomas del proyecto, y BOKU recogerá todas las versiones traducidas y las enviará a ISES, a fin de que sean cargadas en el sitio web SALUX. El cuestionario será contestado online.

Además, TECNOGRANDA y BOKU pondrán en marcha una consulta específica para identificar expertos científicos en este campo e invitarlos a unirse al consorcio. TECNOGRANDA y BOKU definirán cómo van a ser seleccionado los expertos, a cuántos se seleccionarán y cuál va a ser su papel.
BOKU establecerá el plazo para la presentación de la información recogida por los socios, es decir, los datos resultantes del procesamiento de los cuestionarios. Una vez recibida la información de los socios (incluyendo el propio BOKU) y expertos científicos consultados, BOKU elaborará un Informe sobre el seguimiento de la reformulación de alimentos (en inglés).
El informe será presentado a los socios durante el Tercer Seminario SALUX a celebrar en Hungría (M 30) y luego se difundirá según lo previsto en el Plan de Difusión (WP2).

  • Los socios que participan y su función: TECNOGRANDA; SFVS; CANRI; UHOH; CCFRA; IBA; TUB.LMBT; AGRO-Hall; Jata - Emona; CBHU; MTT; CODACONS; UIB; ISES

Todos los socios participarán en las conferencias a través de Skype para validar la metodología propuesta por BOKU.
Todos los socios colaborarán con el líder del paquete de trabajo proporcionándole la traducción en su idioma de la carta de invitación abierta y de los cuestionarios, siguiendo los modelos comunes proporcionados.
Todos los socios enviarán la carta de invitación abierta a por lo menos 100 PYMEs de su área de intervención. A través de esta carta, le pedirán a las PYMEs rellenar el cuestionario en la página web SALUX. Cada socio tendrá que supervisar la participación de las PYMEs invitadas con el fin de garantizar la recepción de un mínimo de 67 cuestionarios por socio (el número total de cuestionarios recogidos no podrá ser inferior a 1000).
Los datos obtenidos a través de los cuestionarios serán procesados por los socios siguiendo las directrices dadas por BOKU, y presentados al líder del paquete de trabajo en los plazos fijados.
La información será procesada en inglés. Una vez que el informe común sea editado (en inglés), todos los socios del proyecto lo traducirán a su lengua de origen y lo difundirán entre los contactos locales según lo previsto en el Plan de Difusión (WP 2).
Todos los socios promoverán la reformulación de productos alimenticios entre las PYMEs (objetivo específico 4).

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