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Title WIEVIEL TRANSFETT IST WO DRIN?
Author/organisation Arbeiterkammer Wien
Abstract of the document Trans-Fettsäuren sind Lebensmittelbestandteile, die natürlich im Pansen von Wiederkäuern und künstlich durch industrielle Härtungs- oder Erhitzungsprozesse entstehen. Ihr gesundheitsgefährdendes Potential wurde immer wieder kontrovers diskutiert. Wissenschaftlich gesichert ist, dass trans-Fettsäuren von allen Fetten das Herzinfarkt- und Schlaganfallrisiko am ungünstigsten beeinflussen. Sie erhöhen den Gehalt an schlechtem LDL- und erniedrigen den Gehalt an gutem HDL-Cholesterin im Blut. Ferner wird eine ungünstige Wirkung auf Föten angenommen. Eine zentrale Rolle in der Entwicklung von Allergien, Diabetes, Krebs, chronisch entzündlichen Erkrankungen und kognitiven Schwächen wird ebenfalls diskutiert, konnte aberbisher nicht einwandfrei bewiesen werden, ausgeschlossen aber auch nicht. Die Weltgesundheitsorganisationrät, die Zufuhr an trans-Fettsäuren so niedrig wie möglich zu halten. Die deutschsprachigen Ernährungsgesellschaften empfehlen, maximal ein Prozent der Energiezufuhr über Transfette zu decken (2,5g-3/Tag für Erwachsene). Eine gesetzliche Beschränkung gibt es nur in Dänemark1.
File language
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Topics
Regions
Pubblication year 2007
Type of material
Number of downloads 19253
File documents-wieviel-transfett-ist-wo-drin-291-1.pdf Arbeiterkammer_2007.pdf
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